Ristoranti

Hyle

  • contrada Torre Garga SS 107, San Giovanni in Fiore, 87055, Italia
  • €€€€ · Moderna, Calabrese

Aggiungi a preferiti

Prenota un tavolo

Hyle

  • contrada Torre Garga SS 107, San Giovanni in Fiore, 87055, Italia
  • €€€€ · Moderna, Calabrese

Aggiungi a preferiti

Il punto di vista della Guida MICHELIN

Una stella : una cucina di grande qualità

Il termine Hyle (si legge “ile”) in greco significa “materia” e venne usato dai Greci sin dalle prime visite sull’altopiano silano. La Sila e suoi millenari boschi erano un posto ricco di legna e quindi di materia. L’intento di Hyle è ripercorrere questa via, che parte dalle colline sul mare e arriva in cima alle montagne. Un percorso breve, ma che comprende un’area fertile e ricca di ingredienti diversi, dai quali partire per costruire un progetto di cucina che, arricchito dall'esperienza dello chef Antonio Biafora, traccia una mappa di eccellenze territoriali, individuando piccoli produttori locali (di verdure, erbe aromatiche, noci…), in una catena di sostenibilità economico-sociale encomiabile. Ideali percorsi alla scoperta della regione già a partire dal nome, due sono i menu degustazione: Pùzaly (dal termine greco pisseres, resinoso) e Chjùbica (l’antica strada che collega Paola a Cirò Marina), con tutti i piatti estraibili anche alla carta. Buona la selezione in cantina, tra scelte nazionali e internazionali, è alcune chicche di viticultura calabrese; in aggiunta anche birre prodotte in casa.

Gastronomia e sostenibilità

Stella Verde MICHELIN

"Hyle interpreta nel modo più moderno le caratteristiche del Parco della Sila, un territorio montano difficile ma dalle grandi potenzialità. In un rapporto strettissimo con i produttori locali, lo chef ricerca, seleziona, produce e raccoglie le migliori materie prime, che poi trasforma in piatti raffinati a zero spreco, grazie alla produzione di marmellate, miso, birra e fermentazioni. L’orto di proprietà, di 1200 mq e a 1260 m di altitudine, fornisce frutta, verdure ed erbe aromatiche."

— Antonio Biafora

Servizi

  • Aria condizionata
  • Carta dei vini particolamente interessante
  • Carta sake interessante
  • Parcheggio
  • Parco o giardino

Carte di credito accettate

Posizione

Informazioni

+39 0984 970722
Ore di apertura
Lunedì
chiuso
Martedì
20:15-22:30
Mercoledì
20:15-22:30
Giovedì
20:15-22:30
Venerdì
20:15-22:30
Sabato
12:30-14:00
20:15-22:30
Domenica
12:30-14:00
20:15-22:30

Hotel nelle vicinanze