La remarquable cave de maturation et la jolie cave à vins ouverte donnent le ton et indiquent les deux grandes passions du chef Hanselaer. Fils d’une famille d’éleveurs de bétail, il fait la part belle au bœuf Blanc Bleu Belge, et met en valeur la puissance et les saveurs d’excellents produits. Le chef sait se montrer créatif, avec par exemple une version modernisée du chicon au jambon et au fromage. Sa cuisine carnivore prend parfois des allures de haute cuisine, sans aucune exagération. Le chariot de fromages et de douceurs est très spectaculaire ! Un restaurant incontournable si vous visitez le lac de Donk.