Dans le massif de la Clape, entre Narbonne et la Méditerranée, vigne et garrigue, cette maison de maître trône au sein d'un domaine viticole tenu par la même famille depuis sept générations. Le chef Valère Diochet cuisine ici résolument méditerranéen. De nombreuses plantes aromatiques – basilic, pourpier, livèche – agrémentent cette cuisine esthétique raffinée, précise et légère : baudroie marinée, courgette à la livèche ; rouget cuit à l'unilatéral... La salle cossue du restaurant d’esprit Art déco regarde le vignoble et l’étang de Bages. Carte des vins pédagogique, faisant la part belle aux vins du domaine, à l'appellation La Clape et aux autres vins du Languedoc.