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NESO
- 3 rue Papillon, Paris, 75009, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
L'attachant – et très tatoué – Guillaume Sanchez propose une cuisine tout feu tout flamme dans un lieu sobre et élégant (plafond de 5m30, façade en métal). Extractions de vapeur à froid, fermentation des légumes : le chef, qui ne travaille que poisson et végétal, des produits d'une grande qualité et exclusivement français, a de l'imagination et de la technique à revendre. Variations de saveurs et de textures, dressages originaux et très soignés, on enchaîne les petites bombinettes de saveurs, jusqu’à quelques tentatives qui laissent plus perplexes mais témoignent d’une identité forte et assumée.
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte de crédit American Express
- Carte de crédit Mastercard
- Carte de crédit Visa
- Cartes de crédit acceptées
Informations pratiques
