L'attachant – et très tatoué – Guillaume Sanchez propose une cuisine tout feu tout flamme dans un lieu sobre et élégant. Sa cuisine, qui témoigne d'une identité forte et assumée, se déguste désormais uniquement à la carte afin de mieux découvrir son univers. Les plats sont à choisir parmi 4 grandes familles. Quant au style, il demeure le même. Extractions de vapeur à froid, fermentation des légumes : le chef, qui ne travaille que des produits d'une grande qualité et exclusivement français, a toujours de l'imagination et de la technique à revendre. Variations de saveurs et de textures, dressages originaux et très soignés, on enchaîne les réussites. Prendre place au comptoir assure une expérience optimale !