Koji

C’est évidemment au comptoir que l’on profite le mieux de ce restaurant japonais de teppanyaki, cette cuisine théâtrale avec ses flambages spectaculaires. Le chef Koji Hashimoto prépare avec soin de beaux produits devant le client. Sa dextérité élégante, fruit d’une jolie expérience, ne vient jamais les dénaturer par des astuces faciles. Poissons comme viandes (un filet de bœuf de Normandie par exemple) sont cuits avec justesse, et rehaussés par des sauces impeccables (comme cette sauce au miso blanc et vinaigre de xérès sur l’assortiment de poissons grillés). Décor traditionnel où le bois domine.