Passé par les brigades de Yannick Alléno, Jean-François Piège ou Guy Savoy, le chef Alexis Voisenet a choisi de faire parler la poudre en installant son restaurant dans les casemates de l'ancien fort d'Issy-les-Moulineaux. Ce lieu historique offre un cadre unique, avec sa voûte en pierre qui surplombe un beau mobilier contemporain. Avec la saisonnalité comme colonne vertébrale, la cuisine du chef s'avère créative et tout en finesse, à l'image de ce "saint-pierre en éventail, du blanc au vert" stimulé par une sauce matelote au vin rouge bien équilibrée. L'équipe de salle assure un service parfaitement huilé, et le lieu abrite également une cave à manger (charcuteries et salaisons maison).