Passionnés par l’espace, les propriétaires ont baptisé leur restaurant du nom du célèbre programme de la NASA. Un thème qui s’immisce également dans le décor : élégant et sombre, l’établissement est orné de réimpressions de photos originales de missions spatiales, accompagnées de descriptions captivantes. Le chef Thomas Huber et le sous-chef Sergiu Midori y concoctent deux menus, dont l'un est végétarien. Leurs plats modernes, créatifs et essentiellement méditerranéens s’imprègnent parfois d’influences internationales : sandre au bouillon de moules, fenouil fermenté et xérès, bœuf Wagyu de Davos ou encore poivrons pointus, haricots verts et oignons de Roscoff. L’Apollo loge dans l'hôtel Grischa, qui propose une gamme d'hébergements confortables.