Si vous vous trouvez à Saint-Moritz pendant la saison hivernale, profitez-en pour dîner dans l’élégant et chaleureux restaurant de l’hôtel Carlton, qui jouit d’un superbe emplacement face au lac. Mais commencez par siroter un apéritif dans le ravissant salon. Durant les mois d'hiver, le chef Paolo Rota (qui officie normalement dans l’établissement vedette de Brusaporto) et son équipe concoctent ici des plats italiens soignés, sans chichis et portés par les produits. Certaines des délicieuses spécialités préparées dans le restaurant homonyme de Brusaporto (en Lombardie) ont fait leur apparition, comme son plat de pâtes signature (paccheri alla Vittorio). Commandez à la carte ou optez pour le menu « Carte Blanche », qui se décline en 5, 7 ou 10 plats ; si vous êtes chanceux, les petits fours servis à la fin incluront leur savoureux panettone. Belle cave et service remarquable, assuré par une équipe attentive, sympathique et compétente.