Restaurants
Le Chalet de la Forêt
drêve de Lorraine 43, Uccle, 1180, Belgique
€€€€
·
Cuisine créative, Cuisine française moderne
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Le Chalet de la Forêt
drêve de Lorraine 43, Uccle, 1180, Belgique
€€€€
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Cuisine créative, Cuisine française moderne
Deux étoiles : une cuisine d’exception
Le chalet de Pascal Devalkeneer invite la nature environnante, merveilleusement situé en lisière de la forêt de Soignes, ce dont la terrasse vous fera profiter pleinement. Du restaurant, on peut admirer le potager du chef, dans un cadre qui allie luxe et élégance. Mais ce n’est pas tout. Le service bien huilé est très attentif, tandis que le chef Devalkeneer donne une empreinte bien personnelle à sa cuisine. Classicisme et créativité se marient avec une grande minutie, aussi subtile que généreuse. Il fouine les meilleurs produits auprès de petits producteurs. Agneau de l’Aveyron, coquille d’ormeau de la côte bretonne, miel de ses propres abeilles, avec lequel il confectionne un pré-dessert floral… Une qualité exceptionnelle qu’il sublime par des accompagnements fascinants et des nuances subtiles. Il parfume subtilement de laurier le bar, qu’il associe à des asperges vertes et de la truffe noire, mais surtout, il lui donne une consistance avec une sémillante vinaigrette d’échalotes confites, un jus de cuisson intense et une sauce hollandaise préparée à la minute. Ce genre de préparation démontre le talent du chef Devalkeneer. Sa compréhension du produit lui permet d’y associer les saveurs les plus judicieuses et de l’enrichir. Le sommelier saura vous conseiller des associations exquises, avec une préférence pour les vins de Bourgogne. Au Chalet de la forêt, vous apprécierez une cuisine passionnée qui vous surprendra plus d’une fois.
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
12:00-14:30
19:00-21:00
Mercredi
fermé
Jeudi
fermé
Vendredi
fermé
Samedi
fermé
Dimanche
fermé