Soul Kitchen

" Let me sleep all night in your soul kitchen " chantait Jim Morrison dans le premier album des Doors : on peut toujours demander au chef et patron Mathieu Guennal s'il est d’accord, lui qui officie seul dans son petit resto (une douzaine de couverts) du centre-ville de Beaune. Il travaille avec les fournisseurs locaux (présentés sur ardoise) pour servir avec le sourire une cuisine de l'âme, aussi simple que bonne (comme cette poitrine de cochon confite, jus au gingembre, gratin d'hélianthis) à travers deux menus attractifs à 30€ (dont l’un change chaque semaine). Le convive passe un excellent moment dans cette petite salle à manger avec parquet et plafond orné de poutres en compagnie d’un chef généreux.