Au sein de cet hôtel mégevan, cette table joue la carte de l’élégance montagnarde en se parant ici de touches contemporaines. Le chef signe une cuisine moderne concoctée à base de beaux ingrédients de saison triés sur le volet. Les mariages du terroir, soit avec des agrumes (escargots de Magland, pamplemousse, sésame), soit avec des produits nobles (bouillon parmentier et truffe noire) ou bien encore avec des touches asiatiques fonctionnent parfaitement. Le chef se révèle aussi très à l’aise dans un registre plus traditionnel à l’image de ce dos de chevreuil, potiron et groseilles.