Restaurants
Bandol sur mer
- Torstraße 167, Berlin, 10115, Deutschland
- €€€€ · Kreativ, Saisonal
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- Torstraße 167, Berlin, 10115, Deutschland
- €€€€ · Kreativ, Saisonal
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Ein Stern: eine Küche voller Finesse
Sie würden in diesem ungezwungen-legeren Restaurant mit "shabby Chic" keine Sterneküche erwarten? Zugegeben, der kleine Raum - übrigens ein ehemaliger Dönerladen - kommt schon etwas „rough“ daher: Die Einrichtung ist dunkel gehalten und sehr schlicht, die blanken Tische stehen recht eng. In der offenen Küche zeigt Andreas Saul bemerkenswerte Leidenschaft, Präzision, Originalität und Kreativität. Er kocht mit Bezug zur Region und ist dabei ganz schön innovativ. Wie finden Sie z. B. "Charcuterie von der Karotte"? Hier gibt's - wie sonst bei Salami üblich - mit Edelpilz verfeinerte Karotte. Man fermentiert auch gerne, räuchert und stellt Pürees her, auch fernöstliche Einflüsse wie beispielsweise Kimchi finden sich. Das Menü - "alles" oder "fast alles" (rein vegetarisch) - ist durchdacht bis ins Detail und steckt voller einzigartiger Aromen. Das ist richtig hohes Niveau gepaart mit sympathischer Bodenständigkeit.
Gastronomie und Nachhaltigkeit
Grüner MICHELIN Stern
"Uns ist die Work-Life-Balance der Mitarbeiter mindestens genauso wichtig wie die Qualität unserer Produkte und unser grüner Fingerabdruck! Fisch und Fleisch beziehen wir von befreundeten Jägern und Züchtern, dazu Produkte von lokalen Kleinproduzenten und unser Menü ist stark vegetabil geprägt!"
Ausstattung und Service
- Besonders interessante Weinkarte
- Terrasse
- Vegetarisches Menü
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
Travel
5 Minuten
Berlin: Die Hotspots von 3-Sterne-Koch Marco Müller
„Ein Koch, eine Stadt“ - in dieser noch jungen Reihe stellen wir Ihnen ganz besondere kulinarische Adressen vor. Ihr Guide ist dabei kein anderer als Marco Müller, Küchenchef des mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichneten Restaurants Rutz in Berlin! Er erzählt uns hier, wo er einkauft oder auch wo er anzutreffen ist, nachdem der letzte Hauptgang seine Küche verlassen hat. Folgen Sie ihm und uns!