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Rutz

Chausseestraße 8, Berlin, 10115, Deutschland
€€€€ · Moderne Küche, Kreativ
Ein Klassiker
Reservierungen möglich

Rutz

Chausseestraße 8, Berlin, 10115, Deutschland
€€€€ · Moderne Küche, Kreativ
Ein Klassiker
Drei Sterne: eine einzigartige Küche
Lassen Sie sich auf die "Reise" durch Marco Müllers Inspirationsmenü ein. Mit seinem eigenen, klaren Stil baut er im Menü gekonnt einen Spannungsbogen auf, der Service erläutert auf angenehm lockere und legere Art die Ideen hinter den Gerichten und geht gerne auf Fragen ein. Die Küche arbeitet ausgesprochen exakt, ohne dabei Leichtigkeit und Gefühl zu verlieren. Die Gerichte bestehen aus wenigen Komponenten und wirken fast reduziert, stecken aber voller Details, die für eine fantastische Tiefe sorgen. Ein Highlight ist das perfekt gegarte, zarte Wagyu aus Oldenburg mit Rindergarum voller Umami, begleitet von knackigen Kohlrabistreifen und einem Traum von Hollandaise, die nur so strotzt vor Kraft. Auch überraschende Kombinationen wie z. B. Nordsee-Kalmar mit Rotkohl hält das Menü bereit - gewagt und gleichermaßen gelungen. Die Produkte kommen von ausgesuchten Lieferanten, die man persönlich kennt, alles ist von bester Qualität. Das Menü umfasst 12 oder 13 "Inspirationen" - als Special können Sie einen Kaviar-Gang dazu bestellen. Im Sommer sitzt man am besten auf der kleinen, aber gemütlichen Terrasse.

"In meiner Küche verarbeite ich nur das beste Produkt. Mir sind die Nachhaltigkeit, die visuelle wie auch die geschmackliche Authentizität meiner Waren genauso wichtig wie die Frische und die Herkunft! Daher arbeite ich mit kleinen Erzeugern eng zusammen und suche den ständigen Austausch!"

— Marco Müller

Ort

Montag
18:00-22:00
Dienstag
18:00-22:00
Mittwoch
18:00-22:00
Donnerstag
18:00-22:00
Freitag
18:00-22:00
Samstag
geschlossen
Sonntag
geschlossen

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