Certains trouvent que Québec a des airs de Paris; elle est du moins ce qui s’en rapproche le plus de ce côté-ci de l’Atlantique. Les rues pavées, les façades en pierre du XVIIe siècle, la langue française bien sûr : c’est une ville qui revendique pleinement ses origines européennes tout en cultivant son propre caractère et un rythme de vie plus posé. Nous vous avons concocté un circuit sur deux jours qui vous permettra de découvrir certains des hôtels et restaurants sélectionnés par le Guide MICHELIN. L’occasion de parcourir l’histoire de la capitale québécoise, de la période coloniale française jusqu’à l’époque moderne, sans oublier de se faire plaisir, évidemment.
Jour 1
Séjourner
Deux options pour deux approches distinctes mais tout aussi authentiques. D’un côté les tourelles et les remparts de Fairmont Le Château Frontenac, un hôtel de style château surplombant depuis 1893 le Vieux-Québec et le majestueux fleuve Saint-Laurent. De l’autre, un hôtel-boutique 2 Clefs MICHELIN, l’Auberge Saint-Antoine, qui a choisi d’intégrer à son design les vestiges archéologiques révélés pendant sa construction. Vous reprendrez bien un peu d’histoire avec votre service aux chambres?
Dîner
Prenez place à la Buvette Scott, bar à vin intimiste dont la carte à prix doux évolue chaque jour et a été récompensée par un Bib Gourmand. Locale et inventive sans surjouer, la cuisine vous introduira idéalement à l’atmosphère culinaire de la ville.
Après-midi
Promenade digestive dans le Vieux-Québec, arrondissement inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO auquel les pavés confèrent un cachet très européen. Arrêtez-vous sur la terrasse Dufferin pour profiter du meilleur point de vue sur l’allure de carte postale du Château Frontenac. Si vos jambes et la météo le permettent, faites durer le plaisir en continuant la balade jusqu’aux plaines d’Abraham, théâtre en 1759 d’une bataille décisive qui orientera durablement le destin de la ville.
Souper
La Tanière³ propose un menu dégustation doublement étoilé à savourer dans des voûtes souterraines du XVIIe siècle et met à l’honneur les produits issus de la cueillette dans une mise en scène éblouissante. Pour une ambiance plus décontractée, on se tournera vers le Laurie Raphaël, une institution qui a vu le jour en 1991 et continue d’allier modernité et héritage.
Jour 2
Matin
Québec, ce n’est pas seulement une ville, c’est aussi une nature qui vaut le détour. À quinze minutes de l’animation urbaine vous attendent ainsi les chutes de Montmorency, qui peuvent se targuer d’être plus hautes que celles du Niagara. Après avoir accédé à leur sommet grâce au téléphérique, les plus aventuriers peuvent en survoler les eaux en tyrolienne! La majesté du site appelle la splendeur d’un autre : une excursion au Sanctuaire de Sainte-Anne-de-Beaupré vous permettra d’en admirer les mosaïques et les vitraux.
Dîner
De retour en ville, ARVI est un incontournable : ce nouveau venu dans le cercle fermé des étoilés brille par une cuisine fraîche et inventive qui l’a tout naturellement propulsé en 2019 sur la liste des meilleures nouvelles tables du pays.
Après-midi
Rien de tel pour vous remettre de vos émotions culinaires qu’une visite au Strøm spa nordique. Rivière, piscines, saunas, bain flottant au sel d’Epsom… vivez une expérience thermale nordique totale en contemplant le Saint-Laurent. Ceux qui préfèrent satisfaire leur appétit pour la culture s’immergeront dans le Musée de la civilisation, qui propose un regard à la fois avisé et contemporain sur l’histoire de la province.
Souper
Le séjour s’achève en beauté à La Planque, un bistrot servant une cuisine de saison dans une ambiance pleine de vie. Détail remarquable, les cocktails n’ont rien à envier aux plats les plus recherchés. On ressort convaincu d’avoir trouvé le meilleur de plusieurs mondes dans ce lieu à la fois raffiné et décontracté, historique et moderne, à l’esprit français, mais résolument québécois.
Hero image: Mélanie Jean, Destination Québec cité
