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Guia MICHELIN Japão

Edomae Shinsaku

  • 2-10-11 Nihombashiningyocho, Chuo-ku, Tokyo, 103-0013, Japão
  • 22.000 - 25.000 JPY • Tempura
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Guia MICHELIN Japão

Edomae Shinsaku

  • 2-10-11 Nihombashiningyocho, Chuo-ku, Tokyo, 103-0013, Japão
  • 22.000 - 25.000 JPY • Tempura
Opinião do Guia MICHELIN

The owner-chef follows the Edomae tradition, and actively studies tempura ingredients and oils. He puts special effort into the ageing of seafood. Squid and sillago, for example, are aged for several days to remove moisture and draw out flavour. Kobashira is prepared kobujime style to enhance the flavour before frying. Standard at the end is tuna chazuke with sesame sauce. Punctuality is a must as all guests are served at the same time.

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  • m Uma estrela MICHELIN: uma cozinha requintada. Vale conhecer!

Instalações e Serviços

  • T Ar-condicionado
  • 1 Boa carta de saquês
  • Essencial fazer reserva
  • : Não aceitamos cartões de crédito
  • Refeição no balcão

Informações

+81 3-5615-8728

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