2 Articles trouvés pour "Sel Gris"

Chaque vendredi, nous partageons une recette réalisable à la maison d’un chef du Guide MICHELIN. Aujourd'hui, le céleri-rave en croûte de sel du restaurant Het Seminar à Zenderen, couronné récemment avec une étoile verte. Le chef Jelle Wagenaar met en avant ses poulains Thomas uit het Broek en Wout Wagenaar avec cette recette. Attention : certaines préparations doivent être faits à l’avance.

De l’eau, du sel, du blé et du soja. Laissez fermenter ces quatre éléments, donnez-leur du temps et de l'amour, et vous obtiendrez du Tomasu. Cela semble simple, mais ce n'est pas du tout le cas. La route vers les bouteilles pleines de profondeur largement acclamées a été parsemée d'erreurs et de leçons de vie.