L'Inattendu - Domaine de Locguénolé

Rénové avec faste, le somptueux Domaine de Locguénolé comprend un château du 19e s., un manoir breton du 18e s. et un parc boisé de 120 hectares, avec une « ferme » où s’ébattent poules, chèvres, canards et dindons. Le potager, le verger et les ruches approvisionnent en partie le restaurant. Le décor luxuriant et élégant, qui évoque les grandes heures de la Compagnie des Indes, se déploie sous une verrière de style industriel au milieu des plantes. C’est dans cette atmosphère capiteuse que l'on savoure la cuisine précise et tout en finesse du chef Yann Maget, MOF 2023 et marqué par un fort beau parcours. Il met évidemment en valeur la Bretagne : kari-gosse, boudin noir, seiche ou andouille viennent ponctuer chaque assiette. Ces beaux produits sont accommodés avec savoir-faire et technicité, au service du goût – les sauces sont profondes et goûteuses –, à l’image de l'encornet associé avec brio au cochon et rehaussé d'une sauce à la diable, ou du saint-pierre aux girolles et amandes fraîches.