Reconnue comme l'une des meilleures destinations culinaires au monde, Bangkok séduit une clientèle de becs fins voyageurs. Mais comment ne pas se perdre dans son entrelacs de ruelles animées et marchés colorés ? Suivez le Guide MICHELIN.
Jour 1
Prisée des touristes et locaux, Rattanakosin, la vieille ville de Bangkok, abrite les monuments les plus emblématiques de la ville, à l’instar du Grand Palais et du Wat Pho, le célèbre temple où gît une immense statue de Bouddha couché. C’est aussi ici que vous trouverez la cuisine de rue la plus authentique et savoureuse. Prévoyez d’y séjourner au moins une journée (idéalement plus), afin de vous perdre dans les ruelles et les marchés... Et goûter une infinie variété de plats délicieux ! Côté hébergement, le somptueux hôtel The Siam est l’un des fleurons de l’hôtellerie thaïlandaise, à la décoration raffinée, ornée de meubles anciens et d’antiquités sélectionnées avec soin par les propriétaires.Les budgets serrés opteront quant à eux pour le Lebua at State Tower. Ses 357 clés sont loin d’égaler le faste des 39 suites du Siam, mais chaque chambre est bien équipée, propre et moderne, et l’emplacement à Bang Rak, près de la rivière, des quartiers de Charoenkrung, de Chinatown et de Rattanakosin, est imbattable.
Le matin
Après avoir goûté le kafe boran (le café noir à l’ancienne, typiquement thaïlandais) dans une échoppe pittoresque, direction Por. Pochaya pour un petit-déjeuner à la mode locale. Créé il y a plus de 50 ans, ce restaurant récemment récompensé par un Bib Gourmand (Guide MICHELIN 2024) est aux mains de la même famille depuis trois générations. A noter : en Thaïlande, tous les plats proposés peuvent être consommés au petit-déjeuner, qu’il s’agisse de brioches sucrées fourrées à la crème, ou d'un curry avec du riz. Ici, laissez-vous tenter par les spécialités thaïlandaises et chinoises, comme le bœuf sauté aux feuilles de cumin ou les omelettes au crabe.
Le déjeuner
A Bangkok, les rues sont un festin à ciel ouvert. La nourriture est omniprésente. De quoi titiller les papilles et mettre en appétit les voyageurs à chaque étape du voyage. Après une exploration des sanctuaires et temples moins connus de la capitale, attablez-vous chez Sae Phun, un restaurant de nouilles fondé en 1926, et également distingué par un Bib Gourmand. Il a beau avoir changé d’adresse, la tradition demeure, avec des recettes authentiques, transmises de génération en génération. A l'instar de comme ce ragoût de poulet accompagné de nouilles aux œufs frits. Ou de ces wontons aux crevettes, exquis.Pour terminer sur une note sucrée, direction K. Panich à quelques pas, où vous pourrez déguster un riz gluant à la mangue mémorable. Si vous un fan de ce dessert, vous serez comblés. Il est ici préparé avec du riz de Chiang Rai, du lait de coco pressé à la main et des mangues nam dok mai fraîches.
Le dîner
A l'heure du dîner, une adresse remporte tous les suffrages : Jay Fai. Faites preuve de patience : y obtenir une table peut s’avérer long, tant cette échoppe réputée de Bangkok est prise d’assaut. Mais le spectacle vaut l’attente : observer le vétéran de la cuisine de rue manier avec adresse un wok brûlant est une expérience qu’il serait dommage de rater. Pour commencer, nous vous recommandons l’omelette au crabe et les nouilles sautées aux fruits de mer et à la sauce, prémices d’un festin mémorableCarnet d'adresses :
- Le Grand Palais : Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok
- Wat Pho : 2 Sanam Chai Rd, Phra Borom Maha Ratchawang, Phra Nakhon, Bangkok
- The Siam : 3/2 Thanon Khao, Vachirapayabal, Dusit, Bangkok
- Lebua at State Tower : 1055/111 State Tower, Silom Road, Bangrak, Bangkok
- Por. Pochaya : 654-656 Wisut Kasat Road, Ban Phan Thom, Phra Nakhon, Bangkok
- Sae Phun : 112 Mahannop Road, Sao Chingcha, Phra Nakhon, Bangkok
- K. Panich : 431-433 Tanao Road, Sao Chingcha, Phra Nakhon, Bangkok
- Jay Fai : 327 Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok
Jour 2
L’autre solution d’hébergement (si vous séjournez deux jours à Bangkok), est d’opter pour un hôtel situé à proximité du métro, afin de pouvoir vous rendre facilement dans tous les quartiers de la ville. Deux adresses méritent le détour. Le So Sofitel Bangkok, établissement élégant et moderne surplombant le parc Lumphini, à proximité des lignes de MRT et de BTS. L'emplacement idéal pour vous rendre à Sukhumvit, Silom ou dans la vieille ville en 20 minutes.L'InterContinental Bangkok est également un excellent choix si vous prévoyez de passer plus de temps dans le quartier de Sukhumvit. Cet hôtel récemment rénové se trouve juste à côté de la station BTS Chit Lom, à quelques pas du quartier commerçant de la ville, autant dire au cœur de l'action. Se déplacer dans tout Bangkok depuis l'hôtel est un jeu d'enfants.
Le matin
Niché au milieu des immeubles commerciaux du quartier huppé de Phrom Phong, le Rung Rueang Pork Noodle est une institution culinaire, distinguée d'un Bib Gourmand. On y sert notamment une soupe de boulettes (maison) de poisson et de porc, subtilement assaisonnée. A savoir : le lieu est pris d’assaut à l’heure du déjeuner. Le bon plan : s’y rendre à 9 heures du matin dès l’ouverture pour éviter la foule.
Le déjeuner
Après avoir survécu au tom yam épicé de Rung Rueang, poursuivez l’épopée culinaire en direction de l’est vers le quartier résidentiel d’Ekkamai, qui regorge de stands appétissants. L'un des meilleurs est sans conteste Here Hai, lauréat d’un Bib Gourmand. Les files d'attente se forment très tôt pour déguster le riz frit au crabe. Si les prix peuvent paraître élevés pour de la cuisine de rue, les portions sont généreuses et les ingrédients - dont des fruits de mer importés de Surat Thani - justifient largement le coût. Chaque bouchée est imprégnée du délicieux arôme fumé du wok.
Après-midi et dîner
Une fois rassasié, traversez la ville pour vous rendre à Banthat Thong. Cette rue, l’une des plus animées de la ville, est bordée d'échoppes proposant d'addictifs plats de nouilles, de la cuisine thaïlandaise et chinoise, et bien d'autres délices.Les choix ne manquent pas, mais nous vous recommandons Tang Sui Heng, recommandé dans le Guide MICHELIN 2024. Cet établissement familial sert des plats traditionnels et copieux, dont le fameux ragoût de canard en poterie* avec boudin et (en option) intestins et pattes. Mais aussi le canard au riz ou le ragoût d'oie aux nouilles. Assurez-vous d'arriver tôt : à mesure que la soirée avance, les choix se font de plus en plus rares.
Soirée
Après ce festin, faites un dernier saut à Yaowarat, le quartier chinois de Bangkok, réputé pour son excellente cuisine de rue. Là encore, impossible de se tromper, tout est exquis. Lim Lao Ngow, située sur Songwat Road (un quartier en plein essor, à moins de cinq minutes à pied de là), est un must. Commandez la spécialité : la soupe de nouilles aux boulettes de poisson. Cette table abordable n'utilise pas de farine dans ses boulettes de poisson, ce qui leur confère une texture très rebondie. Ajoutez à cela des nouilles charnues et wontons moelleux flottant dans le bouillon léger, et vous obtenez une bouchée parfaite. Sans doute la meilleure façon de terminer cette aventure au pays de la street food.Carnet d'adresses :
- So Sofitel Bangkok : 2 North Sathorn Road, Bangrak, Bangkok
- InterContinental Bangkok : 973 Phloen Chit Road, Bangkok
- Rung Rueang Pork Noodle : 10/3 Soi Sukhumvit 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok
- Here Hai : 112/1 Soi Sukhumvit 63, Khlong Tan Nuea, Vadhana, Bangkok
- Banthat Thong : Khwaeng Wang Mai, Pathum Wan, Bangkok
- Tang Sui Heng (Banthat Thong Road) : 649 Banthat Thong Road, Wang Mai, Pathum Wan, Bangkok
- Lim Lao Ngow (China Town) : Devant le bâtiment no. 299-301, Song Sawat Road, Samphanthawong, Bangko
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