Im Gourmetrestaurant des ruhig in einer Villengegend gelegenen Hotels "Kieler Kaufmann" sorgt Lasse Knickrehm gemeinsam mit seinem Team für kreative Gerichte, die gelungene Kontraste einbinden und zugleich eine feine Balance zeigen - interessant ist da z. B. "Dänischer Lachs, Rotkohl, Winterkresse, Schwarzer Rettich". Passend zu den modernen Ideen des 3- bis 7-Gänge-Menüs gibt es alternativ zum Wein auch alkoholfreie Getränkebegleitungen mit Pfiff. Eine vegetarische Menü-Option gibt es ebenfalls (bitte bei der Reservierung angeben). Serviert wird im historischen Rahmen einer ehemaligen Bankiersvilla, den man geschmackvoll mit modernen klaren Formen und warmen Tönen kombiniert hat. Tipp für warme Sommerabende: die wirklich schöne Terrasse zum Park. Als legere Alternative gibt es noch den "Kaufmannsladen".