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米其林指南 2019

Shin Sushi

  • 16573 Ventura Blvd., Encino, 91436
  • 50 - 75 USD • 日本的
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米其林指南 2019

Shin Sushi

  • 16573 Ventura Blvd., Encino
  • 50 - 75 USD • 日本的
米其林指南的观点

坐落在一个不起眼购物中心内的这家血统纯正的餐厅却难能地保持了低调。但是聪明的客人能识别谁是真正的大师,Taketoshi Azumi 就是这样当仁不让的大师。他在东西海岸的几个顶级餐厅工作了二十年,来自寿司鉴赏之家。实际上这家餐厅的名字"Shin"就是他已故父亲在东京经营的一家餐厅的名字,那家餐厅的旧标志就挂在这里柜台后面。尽管它血统纯正,氛围依旧和蔼可亲。餐厅内有许多客人点午餐套菜组合,也有同样多的客人点无菜单料理,大厨在准备鱼片的同时友好地与每位客人交流。他对寿司米的态度单一且高度个性化,它们质地紧密带有一丝酒粕醋的清淡味道。为制作更不寻常的握寿司打下了精美的底子,比如用酥脆烤海苔绑住一小束日本香葱,配上木鱼花。非常罕见的轻微火炙过的雪鳟鱼,外层熏味十足,口感丰富,入口即化,堪称奇迹。不仅如此,这里所有的奢华美食都保持了极高的水准,每道菜品都得到完美的执行,其中包括圣巴巴拉海胆,北海道扇贝和顶级肥美金枪鱼。

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  • m 米其林指南一星 • 优质烹调,不妨一试。
  • ó 相当舒适

Facilities & Services

  • Ä 新增推介
  • E 完全或部分开放禁烟区的用餐环境

Information

+1 818-616-4148
营业时间
晚餐:周二 - 周六

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