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品牌源于福建，厨师多数来自当地，为了保证菜肴的原汁原味，不少当季食材也从福建新鲜运到上海。厦门招牌水煮三鲜选用生敲虾、竹蛏皇和东山大红管，味道略带麻辣，十分推荐。闽南红葱油酥肉汁福鼎芋则选用芋头的中心部位，在肉汁中煨煮数小时，软糯鲜甜。用餐区给巧妙地划分成多个区域，环境优雅宁静。
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