Tras una larga etapa fuera de España, el popular chef Andrés Madrigal ha regresado ilusionado y dispuesto a embarcarse en su proyecto más íntimo; de hecho, en Per Sé Bistró… ¡hasta la vajilla ha sido realizada por su pareja! Aquí, en el corazón de Chueca, el chef nos presenta una cocina contemporánea de alma mediterránea, con notas de autor, donde vemos pinceladas tanto asiáticas como latinoamericanas, siempre con sabores muy reconocibles y teniendo en cuenta la temporalidad. El chef, que también toma personalmente las comandas, nos permite escoger entre la carta (nos ha encantado su Falso arroz meloso de pulpo, rouille, parmesano) o un menú degustación.