Cuando un restaurante tiene una buena lista de espera... ¡está claro que es por algo! Este pequeño local, a modo de moderno bistró, está llevado por Julio Martín Baez, un chef oriundo de Chacabuco que, siempre bien apoyado por su jefa de cocina Sol Peretti, define su gastronomía como Indie por sentirse totalmente libre, ampliando lo que llaman "los límites de lo mínimo" en el barrio de Villa Crespo; no en vano, ha conseguido construir, con muchísima personalidad, un modelo de éxito que antepone al grupo humano existente tras la oferta. La carta, no muy extensa pero bien complementada por un menú degustación (Cholga en escabeche de azafrán; Ramen de cordyceps, caldo de berenjenas, onigiri; Helado de leche, cremoso de chocolate...), resulta fresca y actual, jugando con sabores potentes e incorporando matices tanto ácidos como picantes que exaltan la micro estacionalidad. ¡La parte vegetal está muy presente, pues al chef le encanta usar hierbas, semillas y brotes tiernos!