Niels Brants et Romina Charels ont conçu EssenCiel avec méticulosité. Le jeune couple s’est installé dans une majestueuse maison de maître. Élégance et pureté s’allient dans un chic contemporain, sans pour autant perdre l’ambiance décontractée. Une place en terrasse, près du potager, est un délice par beau temps. Le chef Brants s’appuie sur sa maîtrise technique et sa capacité à dénicher des produits d’exception. Il voue une passion aux légumes et se distingue par son originalité pour proposer des créations travaillées. Le voyage gustatif qu’il parvient à susciter avec trois préparations de gambero rosso a impressionné nos inspecteurs. Le tartare d’une fraîcheur exceptionnelle et ses accompagnements doux, frais et acides, mais aussi le chawanmushi doux de la crevette, recouvert d’une gelée de jambon Belotta, et l’émulsion salée des têtes avec des grains de soja macérés dans des herbes japonaises. Une mention spéciale également aux délicieux pains variés, grâce auxquels on peut profiter de ces délices jusqu’à la dernière goutte. Le sommelier aguerri Luc Roelandt captera lui aussi votre attention par ses vins. La subtilité, voilà, plus que jamais, l’essence de l’EssenCiel.