Si le chef Antoine Triquet a un parcours insolite (qui l’a mené des assurances à l’assiette), en cuisine, soyez assuré que les fondamentaux sont bel et bien là ! Des aliments sélectionnés avec soin qui mettent en avant les producteurs locaux, le respect de la nature et des saisons, des cuissons toujours justes… Voilà une cuisine moderne, lisible et épurée avec une démarche sincère, et même généreuse ! Au dîner, un menu en séquences : à chacune d'elle un ingrédient est développé en 3 assiettes, pour un travail du produit dans son intégralité. Un exemple ? Le veau, que l'on retrouve en croquette, en vitello sardinia, ou encore quasi rosé, accompagné de sa purée oignon et d’un très bon jus brun. À déguster dans un décor contemporain avec cuisine ouverte.