Au Gré du Vent est le prétexte idéal pour découvrir la campagne hennuyère. Stéphanie Thunus et son mari Sébastien y ont transformé une ancienne grange de ferme en ce magnifique restaurant. Grâce à de grandes baies vitrées, cet espace ouvert offre une vue sur le jardin minutieusement taillé. L’élégance des lieux offre à la fois une sensation d’intimité et de confort. De l’autre côté de la rue se trouve la ferme de ses parents, où elle s’approvisionne notamment en beurre et en fromage. Vous pourrez également séjourner à l’hôtel Au Fil de l’Eau. Mais concentrons-nous d’abord sur le restaurant, pour apprécier la finesse de la cheffe, une perfectionniste qui ne cherche pas seulement le spectacle. Prenez par exemple les produits français et régionaux qu’elle privilégie, comme le gibier des Ardennes, avec lesquels elle compose une cuisine reconnaissable et généreuse, mais également bien pensée et subtile. Elle prépare les tomates de son producteur de légumes de diverses façons et les dynamise avec une vinaigrette fraîche et aigre. Elle souligne la qualité du veau du Limousin par un jus de cuisson intense, une sauce aux fèves et des agnolotti fourrés de caviar d’aubergine. Fille d’agriculteurs, Stéphanie Thunus sait respecter les produits, auxquels elle apporte tout son talent pour leur donner une nouvelle dimension.