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Brasserie Uno

  • Kirchstrasse 38, Zermatt, 3920, Svizzera
  • €€€€ · Contemporanea, Cucina di stagione

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Brasserie Uno

  • Kirchstrasse 38, Zermatt, 3920, Svizzera
  • €€€€ · Contemporanea, Cucina di stagione

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Il punto di vista della Guida MICHELIN

Una stella : una cucina di grande qualità

Un piccolo gioiello: un vivace ristorantino, come quelli che potremmo facilmente trovare a Berlino o a New York. I tavoli sono molto vicini e l’atmosfera è piacevolmente rilassata. Osservando la cucina a vista potrete ammirare i due chef al lavoro sul menù a sorpresa di più portate. L’esperienza culinaria richiede un certo tempo, ma le 3,5 ore trascorse a tavola valgono assolutamente la pena: i piatti, a base di ingredienti regionali, attribuiscono grande importanza alla stagionalità e all’origine dei prodotti selezionati. Piatti come il luccioperca su letto di crema di crauti con caviale svizzero, rapa piccante - cruda e delicatamente marinata - ed erbe aromatiche sono misurati, creativi e ricchi di sapori. Su prenotazione, sono disponibili anche menù fissi vegetariani e vegani. Al momento della prenotazione, non dimenticate di indicare eventuali restrizioni dietetiche. N.B. Non esiste un menù alla carta, né un menù per bambini.

Gastronomia e sostenibilità

Stella Verde MICHELIN

"Zermatt facilita i metodi di lavoro sostenibili, poiché è una città senza auto, dove l'energia solare e idroelettrica è la norma. Ogni aspetto del nostro modo di pensare e lavorare è sostenibile, dagli ingredienti che coltiviamo noi stessi ai prodotti biologici regionali, fino alla nostra filosofia di “minimizzazione dei rifiuti”: ripariamo le porcellane rotte e utilizziamo posate e mobili vecchi."

— Luis Romo, Andreas Alm

Servizi

Carte di credito accettate

Posizione

Informazioni

+41 79 851 17 68

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