Ristoranti
Gilles Varone
- Rue du Stade 5b, Chandolin-près-Savièse, 1965, Svizzera
- €€€ · Moderna, Regionale
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Gilles Varone
- Rue du Stade 5b, Chandolin-près-Savièse, 1965, Svizzera
- €€€ · Moderna, Regionale
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
Situato nel cuore di un pittoresco villaggio affacciato su Sion, questo ristorante ha un aspetto dimesso, senza pretese. Dall’esterno, difficile immaginare che i semplici tavoli di legno possano accogliere una cucina di questo calibro, interamente dedicata alla Svizzera e deliziosamente ricca di sapori! Dopo aver lavorato a Londra con Anton Mosimann, Gordon Ramsay e Claude Bosi, il proprietario e chef Gilles Varone è tornato nella sua terra d’origine per servire una cucina piacevolmente sobria, con un’attenzione particolare alla sostenibilità. Il ristorante stesso, con il suo arredamento semplice e senza pretese, è la cornice perfetta. Il personale di sala accoglie gli ospiti con grande cortesia e competenza. La carta dei vini è esclusivamente svizzera; in alternativa, potrete optare per il kombucha prodotto sul posto.
Gastronomia e sostenibilità
"L’orto che ho ereditato da mio nonno è forse il cuore del mio modo di lavorare! Coltiviamo, raccogliamo, prepariamo i kombucha e collaboriamo con piccoli produttori della regione; gli scarti della cucina vanno agli allevatori, i cui maiali vengono poi serviti come salumi: un vero circuito naturale!"
Servizi
- Strutture per persone diversamente abili
Carte di credito accettate
Posizione
Informazioni
