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Guida MICHELIN Italia

Il Falconiere

  • località San Marino a Bocena 370, San Martino, 52044, Italia
  • 50 - 130 EUR • Toscana
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Guida MICHELIN Italia

Il Falconiere

  • località San Marino a Bocena 370, San Martino, 52044, Italia
  • 50 - 130 EUR • Toscana
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

“Sono cresciuta nel ristorante di famiglia ed ho respirato quell’aria che ti entra dentro e non ti lascia più” sono le parole di Silvia Baracchi che - ancora giovanissima - aprì Il Falconiere. Ora di locali ne ha ben tre, tutti nella zona, e ognuno con un concept diverso. Il primo è Il Falconiere, il secondo in ordine cronologico è la Locanda del Molino, il ristorante dove la cuoca è cresciuta e dove il tempo si è fermato (tutto è rimasto uguale, con i piatti che si usava cucinare in casa) ed infine la Bottega Baracchi, ristorante, wine-bar e concept store tra sapori cortonesi ed influenze internazionali. A Silvia piace cambiare, seguire le stagioni e le intuizioni del momento, quindi la sua carta varia spesso, sebbene vi siano degli irrinunciabili.Tutti i suoi piatti sono conditi con olio EVO di produzione propria, perché parafrasando la cuoca, al km zero, lei preferisce il km vero.

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  • m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa! 
  • ô Ristorante molto confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Specialità
  • Battuta di chianina alle spezie toscane, sedano e condimento etrusco
  • Un classico della nostra cucina: casseruola di piccione con ciliegie stufate e taccole
  • Profiteroles come un bacio goloso di Monnalisa all’Elisir di lungavita, gelato alla panna e bibita all’acquarosa

Attrezzature e servizi

  • Con camere
  • E Ristorante non fumatori
  • r Pasti serviti all'aperto
  • { Sale private
  • f Parcheggio
  • T Aria condizionata
  • Carte di credito/debito accettate
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • V Carta di credito American Express
  • M Carta di credito Diners Club
  • N Carta dei vini particolamente interessante

Informazioni

+39 0575 612679

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