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Guida MICHELIN 2020

Il Falconiere

  • località San Marino a Bocena 370, SAN MARTINO, 52044, Italy
  • 90 - 120 EUR • Toscana
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Guida MICHELIN 2020

Il Falconiere

  • località San Marino a Bocena 370, SAN MARTINO, 52044, Italy
  • 90 - 120 EUR • Toscana
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN

“Sono cresciuta nel ristorante di famiglia ed ho respirato quell’aria che ti entra dentro e non ti lascia più” sono le parole di Silvia Baracchi che - ancora giovanissima - aprì Il Falconiere. Ora di locali ne ha ben tre, tutti nella zona, e ognuno con un concept diverso. Il primo è Il Falconiere, il secondo in ordine cronologico è la Locanda del Molino, il ristorante dove la cuoca è cresciuta e dove il tempo si è fermato (tutto è rimasto uguale, con i piatti che si usava cucinare in casa) ed infine la Bottega Baracchi, ristorante, wine-bar e concept store tra sapori cortonesi ed influenze internazionali. A Silvia piace cambiare, seguire le stagioni e le intuizioni del momento, quindi la sua carta varia spesso, sebbene vi siano degli irrinunciabili. Tutti i suoi piatti sono conditi con olio EVO di produzione propria, perché parafrasando la cuoca, al km zero, lei preferisce il km vero.

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  • m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
  • ô Ristorante molto confortevole. I nostri indirizzi più piacevoli.
Specialty
  • Battuta di Chianina alle spezie toscane, purea di avocado, cuore di finocchio e condimento etrusco
  • Casseruola di piccione con carciofo stufato e mentuccia
  • Pistacchio, cremoso al cioccolato bianco e rum, mousse al lampone

Attrezzature e servizi

  • T Aria condizionata
  • f Parcheggio riservato alla clientela
  • N Carta dei vini particolarmente interessante
  • r Pasti serviti in giardino o in terrazza
  • E Esercizio riservato totalmente o in parte ai non fumatori
  • { Sale da pranzo private
  • V Carta di credito American Express
  • } Carta di credito Mastercard
  • X Carta di credito Visa

Informazioni

+39 0575 612679
Ore di apertura
Chiuso: 25 novembre-19 marzo

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