Evocate innanzitutto dalla posizione nel cuore della tranquilla campagna di Dorgali, dove - una volta seduti sulla terrazza panoramica del ristorante - lo sguardo può spaziare senza ostacoli o rumori dalle montagne “barbaricine” alle acque turchesi del Golfo di Orosei.
La splendida vista è un prezioso valore aggiunto all’inarrestabile ricerca della qualità da parte della famiglia Mula, che in versione allargata – quindi con l’apporto di cognati, nuore e generi - ha contribuito all’affermarsi della risorsa Ispinigoli come valido e riposante approdo in cui gustare alcuni dei migliori prodotti del territorio. Oltre che ben eseguiti piatti a base di pesce di Tortoli acquistato quotidianamente dai pescatori locali e ricette tipiche della Barbagia di Nuoro e di Ollolai, quali sos anzellostos - pecora al Cannonau con finocchietto selvatico - tamata e frue saliì - seada con miele.
Genuinità, semplicità ed ingredienti stagionali sono il filo conduttore di tutte le proposte in carta preparate utilizzando rigorosamente formaggi tipici ed olio, erbe aromatiche, ortaggi e frutta da coltivazioni di proprietà. La produzione propria riguarda anche il vino: tassello imprescindibile nell’idea di ospitalità dei Mula che nel corso degli anni hanno creato un’interessante, ampia e ben costruita selezione enologica da circa 800 etichette (che dal prossimo anno verranno collocate in una nuova cantina) con metà della quali dedicate alla Sardegna.
Al termine dell’esperienza gastronomica, le confortevoli e recentemente rinnovate camere affacciate su vigneti, uliveti e vallata invitano all’ozio ed alla contemplazione della silenziosa natura circostante. A sua volta irresistibile richiamo per gli amanti di canyoning, escursioni e trekking, mentre la magnifica collezione di curve e tornanti ad unire alture, parchi archeologici e meraviglie marine come Cala Gonone faranno la felicità di ogni motociclista.
