La Collegiata

Il doit être écrit quelque part, dans le Livre des Grands Secrets du Monde, que tout village toscan fera œuvre de carte postale et que tout hôtel perché dans ses collines sera le point d’entrée vers un monde de plaisirs simples. Mais là encore, La Collegiata se démarque. Ancien monastère de 1587, ses vieilles pierres et ses jardins soignés occupent une place à part, un havre de paix absolue dans une région déjà pas bien énervée. Et comme si le monde moderne n’était pas assez absent, l’endroit est entouré par un bois de cyprès, avec la skyline médiévale fantastique de San Gimignano en point de mire.

Les vingt-et-unes chambres de La Collegiata lorgnent vers le rustique, l’austerité des cellules de moines ayant tout de même fait place à quelque chose de plus vivant et ouvragé. Toutefois, si vous êtes en recherche d’avant-gardes et de néons-spirales, passez votre chemin. Le charme est ancien et le style, 100% rural, du cellier au grenier et des tomettes jusqu’aux tringles à rideaux. Une petite piscine, toute simple, entourée de haies, et un flot de tendresse parfumée en provenance directe du restaurant et du jardin, prouvent s’il le fallait que le plaisir n’est pas une affaire de concept.

L’ancienne chapelle du monastère sert aujourd’hui de cadre au restaurant, L’Eco Divino. Sans réelle surprise, la cuisine est locale et de saison. Quant à la carte des vins toscans, elle permet de voir venir l’automne, l’hiver et compagnie avec une certaine décontraction. Durant les mois chauds de l’année, les repas pourront être servis au jardin, précisément là où les tours de San Gimignano, datées du XIVe siècle, donnent l’impression étrange de vivre un rêve éveillé.

Veuillez noter : La Collegiata est ouverte chaque année d'avril à octobre.

Comment y aller : La Collegiata se trouve à moins de 60 km de l’aéroport de Florence-Peretola (FLR) et moins de 70 km de l’aéroport Galileo Galilei de Pise (PSA). La gare la plus proche (Poggibonsi) se trouve à 15 km. Merci de contacter notre service client pour plus d’informations.