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Radius by Stefan Beer

Höheweg 41, Interlaken, 3800, Schweiz
€€€€ · Regional, Schweizer Küche

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Radius by Stefan Beer

Name: Radius by Stefan Beer
Address: Höheweg 41, Interlaken, Bern, 3800, CHE
Telephone: +41 33 828 26 02

Höheweg 41, Interlaken, 3800, Schweiz
€€€€ · Regional, Schweizer Küche

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Der Kommentar des Guide MICHELIN

Ein Stern: eine Küche voller Finesse

Im Restaurant des altehrwürdigen Grandhotels "Victoria-Jungfrau" ist der Name Programm! In seiner Küche verarbeitet Stefan Beer nur Produkte aus einem Radius von 50 km. Es gibt ein konventionelles und ein veganes Menü sowie ein Menü für zwei Personen samt am Tisch zubereiteten Klassikern und Grosses Pièces. Die Gerichte sind angenehm unkompliziert und werden gut erklärt - auch vom Chef persönlich. Selbstgepflücktes findet ebenso Verwendung wie lokale Shrimps oder Kaviar aus der Region. Der hohe Qualitätsanspruch spiegelt sich auch im geschmackvollen und wertigen Interieur wider.

Gastronomie und Nachhaltigkeit

Grüner MICHELIN Stern

"Der Radius von 50 km bringt uns alles, ob Krevetten, Weizen, Enten, eigenes Obst, Wein etc. Das alles packen wir in unser „Z’Menü vo Hie“ und präsentieren es unseren Gästen ausführlich und transparent! Im Winter profitieren wir von eigener Fermentation und klassischem Einmachen."

— Stefan Beer