Ristoranti
Gostilna Repovž
Šentjanž 14, Šentjanž, 8297, Slovenia
€€
·
Cucina di mercato, Europea tradizionale
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Trova ristoranti prenotabili vicino a meGostilna Repovž
Šentjanž 14, Šentjanž, 8297, Slovenia
€€
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Cucina di mercato, Europea tradizionale
Stella Verde MICHELIN
ll ristorante e la famiglia Repovž che lo gestisce vantano una storia lunghissima: pare che la casa fosse già di loro proprietà 500 anni fa, mentre il ristorante sarebbe aperto da 300 anni! Impossibile contare le generazioni, ma quel che è certo è che l’attuale gestione ha messo la sua bella firma. Sala e cucina si prodigano per far assaggiare, attraverso menù degustazione di varia lunghezza, il meglio degli ingredienti e dei sapori locali (non propongono pesce di mare, ad esempio) in un gioco di tecnica sempre in bilico tra richiamo alla tradizione e qualche divagazione più contemporanea. Notevole l’antipasto che si presenta come un’allettante fotografia del territorio: trota di allevamento locale, verdure dell’orto di proprietà, coniglio con crema di prugna, dado di carne di maiale con mousse al rafano… Nella bella carta dei vini la Slovenia la fa da padrona: provate il Laški Riezling della Stiria Slovena, vino naturale di lunghezza e grande ampiezza, oppure il Frelih St. Rupert, un sylvaner con leggera macerazione di grande finezza e prodotto quasi a km 0.
"Oltre a una ricca produzione diretta – dal grande orto biologico al sidro – su 40 ettari di proprietà, la famiglia Repovž ha costruito un’invidiabile rete di fornitori locali, celebrati da splendide fotografie esposte nel locale. Tutto è reperito entro 15 km, inclusi i vini naturali presenti in carta. Vengono praticate attività di foraging e adottate misure per la conservazione dell’acqua."
Posizione
Lunedì
chiuso
Martedì
chiuso
Mercoledì
chiuso
Giovedì
13:00-22:00
Venerdì
13:00-22:00
Sabato
12:00-22:00
Domenica
07:30-17:00
