Gostilna Repovž

Il ristorante e la famiglia Repovž che lo gestisce vantano una tradizione lunghissima, che si perde nei secoli. Pare che la casa fosse già di loro proprietà 500 anni fa, mentre il ristorante sarebbe aperto da 300 anni! Impossibile contare le generazioni che si sono susseguite, ma quel che è certo è che l’attuale gestione ha messo la sua bella firma. Sala e cucina si prodigano per far assaggiare, attraverso dei menù degustazione di varia lunghezza, il meglio degli ingredienti e dei sapori del territorio (non propongono pesce di mare, ad esempio) in un gioco di tecnica sempre in bilico tra forte richiamo alla tradizione e qualche divagazione più contemporanea. Notevole l’antipasto che si presenta come un’allettante fotografia dei prodotti e delle tradizioni del territorio: trota di allevamento locale, verdure dell’orto di proprietà, coniglio con crema di prugna, dado di carne di maiale con mousse al rafano… Nella bella carta dei vini la Slovenia la fa da padrona.