Piccolo, semplice e senza fronzoli, ma quanto Piemonte - e di gran qualità - c'è in questo contesto! Tavoli piccoli e ravvicinati affacciati sulla centrale via Accademia Albertina ospitano succulente specialità regionali insieme a qualche sguardo gettato altrove, fino alla Sicilia. I tajarin preparati con 40 tuorli al ragù rosso di vitello sono superlativi, ma ottimi anche il coniglio e la pancia di maiale. Insomma, tanta carne e finale golosissimo con i dolci: dalla panna cotta al bacio di dama, è sempre il Piemonte a farla da padrone.