Ristoranti

Coltivare

Name: Coltivare
Address: borgata Brandini 16, La Morra, Piemonte, 12064, ITA
Telephone: +39 0173 328231
Price range: Un'occasione speciale

borgata Brandini 16, La Morra, 12064, Italia

€€€ · Piemontese, Tradizionale

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Coltivare

borgata Brandini 16, La Morra, 12064, Italia

€€€ · Piemontese, Tradizionale

Stella Verde MICHELIN

Un’esperienza deliziosa ed unica, un pasticcere di talento

Accanto all’azienda vinicola Brandini è nato questo piccolo relais, che affida i fornelli allo chef Luca Zecchin, esperto dei sapori delle Langhe e tra gli ultimi discepoli della “regina” della cucina piemontese, Lidia Alciati. Quasi tutti gli ingredienti utilizzati provengono dal territorio, in parte prodotti in proprio, come le verdure dell’orto e le uova. I piatti si dividono tra quelli della memoria, veri omaggi alla tradizione (imperdibili i plin), e alcune ricette più personali dello chef. Il tocco green è evidente in alcune proposte come la carota cotta in foglia di fico, crumble di sesamo nero, BBQ di carota e fondo al pepe nero. La carta dei vini riflette lo stesso grande affetto per il Piemonte, oltre che per gli Champagne. Di giorno, godetevi la splendida vista dalle grandi vetrate che circondano la sala, impreziosita anche da un grande camino.

"Si coltiva una filosofia di rispetto e salvaguardia del territorio in questo nuovo ristorante ospitato all'interno dell’azienda vinicola Brandini, biologica già dal 2011. Nella serra germogliano i semi delle verdure scelte personalmente dallo chef, che poi passano nell’orto biologico. Nel pollaio vivono 10 galline ovaiole alimentate naturalmente. L’impegno verso la sostenibilità traspare chiaramente nell'accoglienza e nel menu incentrato unicamente sul territorio."

— Luca Zecchin

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