Osteria Arborina

L’Arborina Relais è davvero un bel posto, moderno, raffinato ed elegante, eppure vi si verrà soprattutto per la sua cucina intrigante, una cucina che mette in mostra tecnica e diversi passaggi in ogni ricetta. L'ispirazione parte dal Piemonte ma si allarga a citazioni italiane: il nuovo chef napoletano Fernando Tommaso Forino si diverte saltuariamente a giocare con piccoli inserimenti della sua terra, come per le rape rosse alla scapece adagiate sopra al cervo marinato alle rape e accompagnate da un maritozzo salato con farcia di civet di cervo e panna alla cipolla caramellata. L'idea alla base di tutta la carta è il no waste: tutte le parti degli ingredienti sono utilizzate al 100%, senza tralasciare la lisca dei pesci. The Lab è invece il bistrot (aperto anche pranzo) per una cucina più vicina alla tradizione.