Da perfetta protagonista di vacanziere cartoline estive, la Riviera Adriatica diventa quadro o, se preferite, film d'autore grazie all'interpretazione avvincente di Mauro Uliassi. Il ristorante pare quasi nascosto e confuso tra gli stabilimenti balneari che affollano il litorale di Senigallia: mai ci si aspetterebbe un 3 Stelle MICHELIN mimetizzato tra ombrelloni e onde del mare. La forza e l'originalità di questa cucina sta proprio nella coerenza di saper offrire il massimo partendo da ciò che la circonda, con il coraggio di attingere e confrontarsi con le tradizioni gastronomiche più conosciute e familiari, quelle stesse che hanno decretato il successo di pubblico di questa costa, ma dandone un'interpretazione creativa e personale. Il ristorante, ormai in attività dal 1990, ha inanellato una serie di classici che compongono l'ossatura della carta, come gli spaghetti affumicati, vongole e datterini arrostiti, il colombaccio alla marchigiana e il dessert Senigallia-Brest. Chi invece preferisce le ultime invenzioni dello chef, potrà scegliere il menù degustazione Lab; infine, gli appassionati di selvaggina opteranno per il menù caccia. Togliere l'ultima frase sulla plastica.