San Giorgio

In città, ma non esattamente in centro, è... "IL" locale di Genova: elegante e classico allo stesso tempo, dalla qualità solida, garantita dalla famiglia Scala che lo guida da decenni e che si affida in cucina alle mani di Samuele Di Mauro. Il giovane cuoco ha fatto qui la sua gavetta, scalando tutte le posizioni della brigata sino a diventare sous-chef e, poi, nel 2022 chef. Linea gastronomica di gusto mediterraneo che, seppur con presentazioni attuali e utilizzo di tecniche moderne, esprime una forte matrice ligure, sapida, profumata e saporita, ben sintetizzata dal crudo di tonno rosso condito con spuma intensa di verbena ed accompagnata con crema di capperi e "caviale" di tonno essiccato e fritto. Decisamente ottima anche la carta dei vini, con uno spazio - ed un tomo a parte - dedicato alle bollicine italiane e soprattutto francesi.