Nel contesto di Villa della Pergola, sontuosa dimora storica circondata da un meraviglioso parco botanico (visitabile a pagamento, nonché su appuntamento) - raggiungibile tramite il piccolo sacrificio di ultimi stretti tornanti - è difficile pensare a un palcoscenico più esclusivo e panoramico, con la spettacolare balconata ed il mare per orizzonte. I piatti del nuovo chef Antonio Romano, allievo di Heinz Beck, declinano in forme moderne una cucina basata su prodotti locali e vegetali provenienti prevalentemente dall'azienda agricola biodinamica di proprietà e dall'Orto Rampante. Noi ricorderemo a lungo, tra le tante squisitezze, l'animella di vitello glassata, paprika, carciofi, hummus di ceci neri, limetta del giardino. Camere straordinarie, per un soggiorno esclusivo nel silenzio, ma con Alassio che si distende appena sotto i giardini della villa.