Ristoranti
1789
Tonbachstraße 237, Baiersbronn, 72270, Germania
€€€€
·
Moderna, Influenze asiatiche
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1789
Tonbachstraße 237, Baiersbronn, 72270, Germania
€€€€
·
Moderna, Influenze asiatiche
Una stella : una cucina di grande qualità
Mit dem "1789" hat Küchenchef Florian Stolte seine eigene Bühne und ergänzt das gastronomische Konzept der "Traube Tonbach" perfekt. In zwei 6-gängigen Menüs, eines davon rein vegetarisch, präsentiert er seine eigene Handschrift. Er kocht klar und modern, wobei sich asiatische Einflüsse durch das Menü ziehen und Kontraste schaffen. Die Spitzenqualität der Produkte stellt er gekonnt in den Fokus, wenn er beispielsweise beim klassisch roh servierten, saftig-zarten und subtil gewürzten Langustinen-Carpaccio den Eigengeschmack toll zur Geltung bringt oder beim gegrillten und nur minimal gesalzenen Filet vom Wagyu Beef das wunderbare Fleischaroma hervorhebt. Das Restaurant selbst kommt intim, minimalistisch und zugleich wertig-chic daher, die Atmosphäre ist angenehm locker, der Service sehr geschult, freundlich und gut besetzt.
Posizione
Lunedì
18:30-22:00
Martedì
18:30-22:00
Mercoledì
chiuso
Giovedì
chiuso
Venerdì
18:30-22:00
Sabato
18:30-22:00
Domenica
18:30-22:00