Ristoranti
D.One Restaurant
- via del Borgo 1, Montepagano, 64026, Italia
- €€€ · Moderna, Del territorio
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D.One Restaurant
- via del Borgo 1, Montepagano, 64026, Italia
- €€€ · Moderna, Del territorio
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Il punto di vista della Guida MICHELIN
La location è sui generis: differenti ambienti per vari momenti, dall'aperitivo alla cena, passando per le degustazioni. Per quanto riguarda la linea gastronomica, lo chef salentino Davide Pezzuto oscilla tra semplicità e sperimentazione creativa, attingendo dal vicino Adriatico ma soprattutto dall'azienda agricola di proprietà, che produce ortaggi, vino, olio, grano macinato con mulino ad acqua e allevamento ovaiolo. Con lodevole coinvolgimento personale, la proprietà si fa infatti paladina della divulgazione di tradizioni gastronomiche storiche della piccola località. Singolare è anche la proposta enoica, che oltre alla presentazione tradizionale, mette in bella evidenza alcuni produttori "eroici" del territorio.
Gastronomia e sostenibilità
"L’azienda agricola di proprietà ha aderito per prima al progetto “Famiglie Custodi della Gallina Nera”. Con amore si alleva e si cerca di tutelare questa varietà, probabilmente la più antica d’Italia, che qui viene alimentata anche con avanzi organici del ristorante: un ulteriore passo in avanti sulla strada del recupero e della valorizzazione del territorio."
Servizi
- Aria condizionata
- Carta dei vini particolamente interessante
- Menu vegetariano
Carte di credito accettate
Posizione
Informazioni
