Si definiscono "ristorante diffuso" ed in effetti è davvero originale il susseguirsi di ambienti, sale e salette antiche impreziosite qua e là da opere d'arte modernissime, quasi si trattasse di un piccolo borgo nel borgo. La linea gastronomica è affidata a chef Davide Pezzuto, capace di raccontare attraverso ricette semplici ma fantasiose la sua interpretazione creativa del territorio e delle sue antiche tradizioni, concedendo giusto qualche richiamo alla natia Puglia, egli è supportato molto bene in tutto ciò dalla proprietaria che avvolge i clienti con interessanti racconti sul passato della piccola località. Non a caso la cena può essere terminata con un eccellente caffè alla turca, ricetta originale presa a prestito dal museo e ricordo del dominio saraceno di mille anni fa.