Gianfranco Verdecchia, ristoratore ed erede di una famiglia di macellai, ha sempre cucinato ciò che dava da vivere alla sua gente. Dopo aver gestito un locale a Sant’Omero, borgo dell’entroterra noto per la sagra del baccalà — protagonista immancabile dell’offerta gastronomica locale — è rientrato a Giulianova, la sua città. Qui, in un bel locale moderno e appartato rispetto al mare, ha mantenuto il baccalà come unico prodotto ittico, dedicandogli un’intera carta, affiancata da un’ampia selezione di piatti a base del suo primo amore: la carne.