Charles Gounod fit entendre dans ce bel hôtel particulier les premières mesures de son opéra Mireille à l'écrivain provençal Frédéric Mistral, auteur du poème qui inspira le livret... En un écho savoureux, Romain Lorenzon y joue une partition gastronomique qui fait honneur au lieu. Après des classes chez Franck Putelat et Emmanuel Renaut, ce chef a tenu les fourneaux étoilés du Pressoir d'Argent (Bordeaux). Il pioche dans le garde-manger régional (poissons du Grau-du-Roi, cochon du Mont Ventoux ou agneau de la Crau, notamment) pour ciseler de belles assiettes lisibles avec du goût à satiété : fleur de courgette, farcie de tagette et chèvre frais, courgette zéphyr ; agneau de la Crau, aubergine, jus d’agneau tomaté comme un navarin ; pêche légèrement confite, extraction de pêche et agastache... Belle sélection de de vins de toutes les régions et plus particulièrement des Alpilles et de la vallée du Rhône. Atout de charme, la terrasse se tient sur un rooftop.