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L'Abissiou
- 81 rue des Halles, Les Sables-d'Olonne, 85100, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'Abissiou
- 81 rue des Halles, Les Sables-d'Olonne, 85100, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Dans une ruelle discrète entre les halles et la belle église Notre-Dame-de-Bon-Port, le nom de cette table gastronomique évoque en patois sablais les petits poissons pêchés par les enfants dans le port. A la barre, l'équipage composé de Mélanie Roussy et de Boris Harispe, passé par plusieurs restaurants étoilés notamment à La Villa Madie (Cassis), s’est bâti un vaisseau contemporain à la hauteur de son talent. Au sein d’une carte iodée (mais pas seulement) renouvelée en permanence, le chef suit scrupuleusement les saisons, travaille de beaux produits frais, nobles ou pas, de la sardine à la poitrine de cochon, avec un sens affûté des cuissons et des sauces. Une réussite !
Equipements et services
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
