Stefan Jacobs a métamorphosé la ferme d’Ernage. Ce chef talentueux y a notamment installé un B&B, une boulangerie et ce restaurant sobre au décor plutôt brut. Sa vision durable prend forme dans des créations subtiles. Ses associations originales et ludiques sont fascinantes. Un bel hommage à sa région. Il vénère son potager et ses producteurs locaux. Prenez, par exemple, ce formidable agneau de la ferme Censier (ragoût d’épaule intense, une croquette à base des tripes hachées et filet rosé) avec des textures de maïs. Un bel hommage à la région !