Dans son restaurant de quartier intime, Florence Porignon marie harmonieusement générosité et finesse. Elle associe ainsi un filet de veau grillé saignant à un savoureux rouleau de printemps avec un ragoût de veau, un jus de cuisson intense patiemment cuisiné, une riche purée au Reblochon et quelques touches de câpres et d’olives pour le peps méditerranéen. Cette cheffe va à l’essentiel et souligne les délicieuses saveurs avec un raffinement féminin subtil. Ses sauces sont exquises ! La formule au choix démontre qu’une cuisine de qualité n’est pas forcément chère.