Galanga

Dans ce petit restaurant d'hôtel chic et intimiste d'esprit Art Déco, à l'atmosphère feutrée sans être guindée, le jeune chef Thomas Danigo élabore une cuisine délicate et pleine de parfums. Ses préparations, élégantes et précises techniquement, n'en oublient pas pour autant le goût, grâce à des saveurs expressives et harmonieuses. De très belle qualité, les produits sont astucieusement mis en œuvre de manière actuelle, à l'exemple de cet agneau de Lozère qui fait un clin d'œil appuyé à l'Orient (taboulé de quinoa, bouillon d'agneau et harissa maison évoquant l'idée d'un couscous). La partie sucrée, conçue par le chef lui-même, est également très aboutie. On se régale de bout en bout. Service agréable.