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Château de Beaulieu - Christophe Dufossé

  • 1098 route de Lillers, Busnes, 62350, France
  • €€€€ · Cuisine moderne

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Château de Beaulieu - Christophe Dufossé

  • 1098 route de Lillers, Busnes, 62350, France
  • €€€€ · Cuisine moderne

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L'avis du Guide MICHELIN

Deux étoiles : une cuisine d’exception
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux

Depuis son retour aux sources dans sa région natale, Christophe Dufossé s’épanouit pleinement. Dans cette belle demeure sise au milieu d’un parc, agrandie d'une lumineuse verrière contemporaine, il défend une cuisine terre/mer organique, autonome et durable, axée sur le végétal et les produits du Nord – et pas seulement les poissons. Chaque plat est travaillé avec une délicatesse qui n'exclut pas la générosité, relevé de sauces profondes de facture classique. Une réussite emblématique ? Les noix de Saint-Jacques de Boulogne aux endives du Nord et à la truffe noire, composition d'une harmonie remarquable. Soulignons enfin le travail sur le pain et les douceurs, dont l'inénarrable et pantagruélique chariot de mignardises.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"Le restaurant s’appuie sur un réseau de plus de 30 producteurs locaux (bœuf Angus et échalote de Busnes, safran, pêche de la Côte d'Opale...) pour favoriser les circuits courts et réduire l'empreinte carbone. Le potager (irrigué par les sources du domaine et les douves) et le verger assurent une grande partie des besoins du restaurant. Le parc abrite également un conservatoire d'agrumes, une fermette qui se visite, un jardin aromatique en permaculture, des ruches et des nichoirs."

— Christophe Dufossé

Equipements et services

  • Accès handicapés
  • Air conditionné
  • Carte des vins intéressante
  • Parc ou jardin
  • Parking

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+33 3 21 68 88 88

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