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de:ja
1 rue Schimper, Strasbourg, 67000, France
€€€€
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Cuisine créative
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1 rue Schimper, Strasbourg, 67000, France
€€€€
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Cuisine créative
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Étoile Verte MICHELIN
Le décor, très scandinave d'inspiration, laisse deviner la philosophie culinaire : créativité, extractions, fermentations, prédominance du végétal, souci du bien-être animal, carte des vins nature et des haïkus à la place d'énoncés de produits. Dans l'assiette, une solide technique : cuissons précises, jus et sauces intenses, associations audacieuses qui font mouche... Réservation en ligne uniquement.
"Les producteurs, majoritairement locaux, pratiquent l'agriculture bio ou raisonnée. Le végétal est omniprésent dans les menus ; pour les viandes, volailles et poissons, on s’assure des bonnes conditions d’élevage et d’abattage. Les produits sont valorisés dans leur intégralité grâce à des techniques telles que salage et fermentation et une politique de zéro déchet."
Localisation
Lundi
fermé
Mardi
19:30-20:00
Mercredi
19:30-20:00
Jeudi
19:30-20:00
Vendredi
19:30-20:00
Samedi
12:00-12:30
19:30-20:00
Dimanche
fermé
