Yozora

Au cœur du Centre Pompidou-Metz se niche l'une des rares tables gastronomiques situées dans un musée français. La salle, épurée et lumineuse, est logée dans un écrin de verre et de métal. Des voilages laissent entrevoir la canopée, tandis que le mobilier en bois et carton, dessiné par Shigeru Ban, renforce la sérénité du lieu. Charles et Roxane Coulombeau ont veillé aux moindres détails : les arts de la table visent ici l’excellence. Fou du Japon où il a travaillé, le chef sait marier avec intelligence les produits lorrains de saison et sa passion pour le pays du Soleil Levant. Caille des Vosges, bœuf Wagyu élevé en Lorraine et truffe de la Meuse côtoient sans heurt chawanmushi, shiso, combawa dans les assiettes inspirées de ce cuisinier.